Κάθε μπίρα, ανάλογα με τον τύπο της βύνης που χρησιμοποιείται, αποκτά το δικό της χρώμα. Οι ξανθές μπίρες (lager), προέρχονται από βύνες κριθαριού με ανοιχτό χρώμα. Οι μελαχρινές ή μαύρες μπίρες (dark  lager, ale, stout), αποκτούν το σκούρο χρώμα τους από τις βύνες κριθαριού με σκούρο χρώμα, το οποίο οφείλεται στις υψηλές θερμοκρασίες που εφαρμόζονται κατά την φρύξη (καβούρδισμα) στη βυνοποίηση.

Σ΄αυτό το στάδιο παράγονται και πολλές αρωματικές ενώσεις, που συμβάλλουν στο άρωμα και τη γεύση της μπίρας. Οι άσπρες μπίρες (Weiss), προέλευσης Βελγίου, ζυθο-ποιούνται με βύνη που είναι μίγμα 50% βύνης σιταριού και 50% βύνης κριθαριού και είναι πιο χλωμές. Οι κόκκινες μπίρες (red ale), αποκτούν το χρώμα τους από ένα τύπο βύνης που είναι μίγμα ξανθιάς και μαύρης βύνης.

Lager
Ξανθιά μπίρα με βυθοζύμες, είδος που αντιπροσωπεύει το 90% της παγκόσμιας παραγωγής

Pilsener
Ξανθιά μπίρα lager, με εντονότερη γεύση λυκίσκου

Dark lager
Μαύρη μπίρα lager, αλλά με αρκετή ποσότητα μαύρης βύνης

Weiss
Σταρένια μπίρα με θολό χρώμα

Ale
Μπίρα με αφροζύμες, συνήθως με φρουτώδες άρωμα

Stout
Μαύρη μπίρα, αποτέλεσμα έντονα καβουρδισμένης βύνης

Trappist
Μοναστηριακή μπίρα με επαναζύμωση στη φιάλη