1 πορτοκάλι
2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή συνδυασμό μυρωδικών (ρίγανη - δεντρολίβανο κ.τ.λ.)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Για το γλυκόξινο κοτόπουλο στη γάστρα, αφήνουμε πρώτα το πουλερικό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τουλάχιστον για 30′. Το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200οC (στις αντιστάσεις). Αλατοπιπερώνουμε μέσα το κοτόπουλο.
Σε μπολ διαλύουμε το μέλι στα υγρά (βαλσάμικο, σόγια, χυμό λεμόνι, χυμό πορτοκάλι, ελαιόλαδο) και τα χτυπάμε με πιρούνι να ενωθούν. Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου με το σκόρδο, τις λεμονόκουπες και τις πορτοκαλόκουπες καθώς και με τα μυρωδικά, δένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μικρή γάστρα. Το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Το αλατοπιπερώνουμε, το περιχύνουμε με τη γλυκόξινη σάλτσα, το σκεπάζουμε και το ψήνουμε για 1 ώρα και 30′. Τότε το ελέγχουμε, το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε λίγο να ροδίσει καλά και να κάνει ωραία κρούστα.