½ κουταλάκι ρίγανη,  4 κουταλιές ξίδι

αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

 Ετοιµάζετε τη µαρινάτα αναµιγνύοντας σε ένα µεγάλο µπολ το κρασί, την ντοµάτα, το θυµάρι, τη ρίγανη, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.

Βάζετε µέσα το κοτόπουλο και το ανακατεύετε να πιάσει µαρινάτα παντού. Το κρατάτε σκεπασµένο για ½ ώρα.

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C. Απλώνετε τα καρότα, τα µανιτάρια και το κρεµµύδι σε ένα ταψί του  φούρνου, τα ραντίζετε µε 1/4 φλ. νερό και τα αλατοπιπερώνετε. Βγάζετε το κοτόπουλο από τη µαρινάτα του και το βάζετε µε την πέτσα προς τα πάνω, απάνω στα λαχανικά.

Τα περιχύνετε όλα µε την υπόλοιπη µαρινάτα και σκεπάζετε το ταψί µε αλουµινόχαρτο. Το βάζετε στο φούρνο και ψήνετε το φαγητό για 30 λεπτά.

Αφαιρείτε το αλουµινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 30-45 λεπτά, ραντίζοντας το κοτόπουλο µε τα υγρά του ταψιού 2-3 φορές.