Ένα κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

Μισό κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική

Εκτέλεση:

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτετε τα αυγά ένα - ένα και μετά το γάλα με τον χυμό και το ξύσμα. Σε άλλο σκεύος ανακατεύετε όλα τα στερεά υλικά με το αλεύρι. Τα κοσκινίζετε και αρχίζετε να προσθέτετε αυτό το μείγμα, στο μείγμα του βουτύρου. Βάζετε το φτερό στο μίξερ και συνεχίζετε το ζύμωμα ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη όχι πολύ σκληρή αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνετε την ζύμη για ένα  τέταρτο να ξεκουραστεί τυλιγμένη στη ζελατίνα. Πλάθετε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλετε. Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Χτυπάτε έναν κρόκο αυγού με λίγο νερό και με ένα πινέλο αλείφετε τα κουλουράκια. Τα ψήνετε στους 180 βαθμούς προθερμασμένου φούρνου για 10-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.